Diverse Anwendungen
Auf dieser Seite:
- Lagerung und Reifung von Fleisch
- Lagerung und Reifung von Obst und Gemüse
- Reifungssteuerung von Früchten
- Düngen mit CO2
- Aufzucht von Fisch mit O2
- Hochdruckextraktion
- Variosol
Lagerung und Reifung von Fleisch
Behandlung von Frischfleisch mit Sauerstoff. Durch die Einwirkung von hohen Sauerstoffkonzentrationen unter Druck wird die Erhaltung des roten Muskelfarbstoffes um mehrere Tage verlängert. Die Behandlung erhöht zudem die Haltbarkeit und verlängert den Frischezustand. Erwünschte Nebenerscheinungen sind die erhöhte Zartheit und der geringere Saftverlust während des Reifungsvorganges.
Vorteile für Ihren Fleischbetrieb:
- Hervorragende Fleischreife in wesentlich kürzerer Zeit
- Längere Haltbarkeit durch Keimreduzierung
- Intensive, stabile Fleischfarbe
- Einwandfreie sensorische Qualität
Lagerung und Reifung von Obst und Gemüse
Lagerung unter inerter und kontrollierter Atmosphäre. Eine Haltbarkeitsverlängerung und Qualitätserhaltung ist bei manchen Produkten nur durch die Aufrechterhaltung einer definierten Atmosphäre möglich. Sollen vor allem Oxidationsreaktionen ausgeschlossen werden, kommt die Entfernung des Sauerstoffs durch Spülung mit Stickstoff oder Kohlendioxid bzw. mit deren Gemischen zur Anwendung (Inertisierung). Bei Obst und Gemüse wird die Atmosphäre so eingestellt und anschliessend laufend aufrechterhalten, dass sich der Stoffwechsel nur auf das definierte Minimum beschränkt (CA-Lager). Die eingelagerte Ware bleibt so über Monate hinaus frisch.
Reifungssteuerung von Früchten
Durch die ethylenhaltige Atmosphäre kann die Reifung von Früchten gezielt gesteuert und der Nachfrage des Marktes angepasst werden. Dieses Verfahren wird vor allem bei exotischen Früchten wie z.B. Bananen angewendet. Diese werden im Ursprungsland unreif gepflückt und erst im Verbraucherland ausgereift.
Abb.: Durch das Düngen mit CO2 steigern Ertrag und Qualität vieler Pflanzen im Gewächshaus
Pflanzen nehmen das zum Wachsen benötigte Kohlendioxid(CO2) aus der Luft auf. Dabei sind für ein optimales Pflanzenwachstum die Faktoren Temperatur, Nährstoffe, Wasser, Licht und CO2 von entscheidender Bedeutung:
In Gewächshäusern wird je nach Kultur, die Photosynthese durch Anreichern der Gewächshaus-Atmosphäre mit CO2 beschleunigt und damit mehr pflanzliche Substanz gebildet. So ist auch in der lichtärmeren Zeit bei einer Zusatzbeleuchtung ein höherer Ertrag möglich.
Lesen Sie dazu auch unsere Broschüren: PDF gas aktuell 64
Aufzucht von Fisch mit O2
Die Technologie:
Farmox® ist eine wirksame Methode, Intensiv-Fischzucht-Betriebe mit reinem Sauerstoff zu versorgen. Die ausreichende Sauerstoff-Versorgung macht es dabei möglich, große Mengen an Fisch sowohl in warmem als auch in kaltem Wasser in einem vergleichsweise kleinen Wasservolumen zu mästen. Das Farmox®-Verfahren ermöglicht die programmgesteuerte Sauerstoff-Dosierung nach einer Tagesgang-Kurve. Zum Beispiel kann man sehr leicht den Spitzenbedarf nach der Fütterung abfangen. Die Fische haben dadurch weniger Stress und wachsen schneller.Sauerstoff ist neben Nahrung der wichtigste Faktor für die Fischzucht. Mit reinem Sauerstoff wird der Partialdruck und damit die natürliche Sättigungsgrenze im Vergleich zu Luft um einen Faktor 4,8 erhöht. Dadurch ist für den Eintrag des Sauerstoffs in das Wasser auch wesentlich weniger Energie erforderlich. Das in Oxidatoren hoch mit Sauerstoff angereicherte Wasser wird anschließend in Strahlmischern mit sauerstoffarmem Wasser vermischt. Die Fische selbst kommen nicht mit erhöhten Sauerstoff-Konzentrationen in Berührung und auch toxisch wirkende Stickstoffübersättigungen werden verhindert.
Ihre Vorteile auf einen Blick:
- schnelles Wachstum der Fische
- hohe Besatzdichten möglich, bis 100 kg/m³
- optimale Sauerstoff-Regelung
- hohe Widerstandsfähigkeit der Fische gegen Krankheiten
- weniger Frischwasserbedarf
- gute Strömungsbedingungen
Kohlendioxid unter Hochdruck - ein besonderes Lösungsmittel.
Messer verfügt über langjährige Erfahrung in der industriellen Anwendung der Hochdruckextraktion (z.B. Entkoffeinierung von Kaffee, Gewinnen von hochwertigen, ätherischen Ölen aus Pflanzen) und betreibt in seinem technischen Zentrum die intensive Weiterentwicklung dieses Trennverfahrens
Neues Verfahren zur Herstellung feiner Fettpulver.
Die Pulverherstellung durch Versprühen des geschmolzenen Produkts mit flüssigem CO2 liefert eine einheitlich hohe Produktqualität. di Möglichkeit damit auch niedrig schmelzende Fette pulverisieren zu können, erschliesst der Pulverherstellung neue Anwendungschancen. Neben dem Einsatz in der Lebensmittelindustrie lassen sich mit dem VarioSol-Verfahren auch in der chemischen Industrie insbesondere in der Fettchemie und in der pharmazeutischen Industrie neue Produkte erschliessen
Lesen Sie dazu auch unsere Broschüren: PDF gas aktuell 58 u. 63
